11月4日，韓滿才與妻子搬運柿子。記者 陳宏江攝

霜降一過，在渭南市富平縣，紅彤彤的柿子掛滿枝頭，柿農(nóng)忙了起來。

眼下，莊里試驗區(qū)南午村柿農(nóng)韓滿才在做柿餅加工前的各項準(zhǔn)備。他拆了家中樓頂晾曬棚兩側(cè)的16扇窗戶。

“房子蓋起來沒幾年，為啥要拆窗戶？”妻子不解，村里不少人也疑惑。

拆窗前，韓滿才仔細觀察了近些時日的天氣變化，一盤算，窗戶還得拆！

“在柿子晾曬環(huán)節(jié)，溫度非常重要，直接影響鮮柿的干燥速度和柿餅質(zhì)量�！�11月4日，在晾曬柿子間隙，韓滿才告訴記者，“今年溫度高，拆窗更有利于空氣流通�！�

61歲的韓滿才是當(dāng)?shù)赜忻�的柿子種植能手，種柿子已有30多個年頭。他家的20多畝柿子園位于石川河流域。這里的水質(zhì)和土壤適合柿子樹生長，結(jié)出的柿子是做柿餅的絕佳原料。

“有了好柿子才能產(chǎn)出好柿餅。”這是富平縣柿農(nóng)的共識。

為了提升柿子產(chǎn)量，降低柿子“大小年”的影響，富平縣在柿子主產(chǎn)區(qū)成立了由鄉(xiāng)土人才及職業(yè)農(nóng)民組成的果業(yè)專業(yè)服務(wù)隊，指導(dǎo)柿農(nóng)開展種植全過程管理。

作為富平縣果業(yè)專業(yè)服務(wù)隊三隊隊長，韓滿才經(jīng)常指導(dǎo)柿農(nóng)修剪、施肥和防治病蟲害，積累了豐富的種植經(jīng)驗。他的柿子園多次被評為標(biāo)準(zhǔn)化柿子示范園。

如今，富平縣柿子種植面積達36萬畝，鮮柿產(chǎn)量達28萬噸，加工柿餅7萬噸，全產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破65億元。

“要想在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中保持競爭力，提高柿餅的品質(zhì)和商品率至關(guān)重要。”韓滿才愈發(fā)注重柿餅加工的每一個環(huán)節(jié)。

清洗、削皮、上架、揉捏……柿餅制作從霜降后開始，前后超過50天。

柿餅制作的10多道工序，韓滿才熟記于心。他做的兩蒂一并“合兒餅”每年早早就被預(yù)訂一空。

拆窗戶是為了做出好柿餅，裝窗戶也是為了做出好柿餅。

2022年，韓滿才家頂樓的晾曬棚剛建好時，為了防止鳥類啄食和蒼蠅接觸，韓滿才加裝了窗戶。

“那年是柿子種植的‘大年’，鮮柿產(chǎn)量創(chuàng)新高。當(dāng)時氣溫整體偏低，兩側(cè)的窗戶保證了適宜的溫度，柿餅質(zhì)量很不錯�！表n滿才說。

后來，韓滿才漸漸發(fā)現(xiàn)，加裝了窗戶后，溫度不方便調(diào)節(jié)。為此，他添置了不少“硬件”，包括10多臺風(fēng)扇，還有排氣扇。

“窗戶拆掉后，管理起來省心多了，還能省不少電費�！表n滿才說。

拆下窗戶后，韓滿才在晾曬棚的兩側(cè)加裝了防鳥網(wǎng)和防蠅網(wǎng)，這樣既通風(fēng)又干凈衛(wèi)生。

每天早晚，韓滿才都要查看晾曬棚里的溫度計，確保溫度始終適宜。木匠出身的韓滿才，做事一絲不茍、精益求精�！案墒裁淳鸵�把什么做好，做柿餅也要有工匠精神�！表n滿才說。

今年9月，韓滿才被推選為莊里試驗區(qū)柿子產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長。如今，他考慮更多的是提高柿餅的品質(zhì)，推進柿子產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展以及帶動當(dāng)?shù)厥赁r(nóng)開拓新市場。

“今年拆窗后，晾曬環(huán)境更適宜，我相信柿餅品質(zhì)也會更好……”看著陽光下一顆顆“耀眼”的紅柿子，韓滿才高興地說。（陳宏江 耿楊洋）